![完全予約制!高級つけ麺 鎌倉蕎麦 沙羅善](https://digifla.net/wp-content/uploads/2021/04/sarazen_14.jpg)
以前TwitterのTLで流れてきて、
麺の写真でどうしても行きたかった、
沙羅善。
元AKBの梅澤 愛優香さんが営むお店とのことで。
ですが!筆者はアイドル全く分かりません。。。。
そんなことも知らずにつけ麺をみてどうしても行きたくなり。。。
タイミングを見て、予約サイトを確認したところ、
取れるではないか!予約が!
というわけではるばる行ってきました。
実際に行ってみると、驚くことが多く、
お店の雰囲気とサービスなど新しい体験がいっぱいの素敵なお店でした。
店舗へのアクセス
お店はJR 北鎌倉駅から歩いて10分程度です。
ちょっと分かりづらいですが、臨時口からは出ずに、
北鎌倉駅東口からちゃんと出ましょう。
(逆光で映り込みが。。。)
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線路沿いの道?をずっと歩いていきます。
道なりに歩いてい行けばお店につくので不安なく
とにかく歩くだけ。
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途中に古民家ミュージアムが合ったりと、
風情のある鎌倉を楽しみながら行くことが出来ます。
鎌倉駅からは20分以上かかるので、北鎌倉を利用したほうがいいです。
観光も兼ねるなら北鎌倉→沙羅善→鶴岡八幡宮→小町通り→鎌倉駅と行くと
いい感じです。
ただし、沙羅善でつけ麺を食べてから
小町通りので食べ歩きはお腹的に無理なので期待しないように。
沙羅善 店舗外観
建長寺手前にある、
和のテイストのおしゃれな民家風な店舗です。
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外には椅子が並んでいますが、
完全予約制のため予約時間前には店の前には人は居ませんでした。
![](https://digifla.net/wp-content/uploads/2021/04/sarazen_03.jpg)
![](https://digifla.net/wp-content/uploads/2021/04/sarazen_04.jpg)
道を通る観光の方々は、
この看板を見るとかなりの確率で立ち止まっていました。
この麺は気になりますよね~。
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そして完全予約制のため、
受付終了を見て残念そうに離れていく姿。
予約時間30分前に到着して待っている間も、
何組もいましたので普通に営業していたら行列必至。
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予約時間30分前に集合して待っていると、
メニューを決めて待つことになります。
メニューを決めたら日陰で待っていてもいいとのことで、
退避スペースがちゃんと用意されていました。
この椅子と外で待つ感じはラーメン屋そのものなシステムです。
メニュー
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画像を参照で。
麺はつけめんオンリー。
冷盛りがおすすめで、注文すればあつ盛もできるようです。
トッピングはコーチン軟骨つくねは元から一個付いています。
知らずに、
・つけ麺 並
・つくね
・半熟味玉
・メンマ
・有明のり
をトッピング。
更にひとしなで、
・特選チャーシュー
・金華豚肉汁シィウマイ
を注文しました。
店内の様子は…店内撮影禁止
待望の店内ですが、撮影禁止でした。
スタッフ及び店内の撮影は禁止。お料理のみOKでした。
店内については、
いい意味でラーメン屋やつけ麺屋のイメージを破壊する
高級料亭の空間でした。
座席はカウンターのみ8席。
カウンターでもお店の雰囲気はまるで絵に描いたような料亭、
給仕も丁寧で驚きの空間でした。
トイレの扉が斬新だったので、ぜひトイレも行ってください。
待望のつけ麺
席に着いたら、
これまたびっくり
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つけ麺屋さんで先付が出ます。
最初なんだか分かりませんでした。
自家製面を使用したかりんとう
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長野県産のぶどうジュース
![](https://digifla.net/wp-content/uploads/2021/04/sarazen_11.jpg)
先付をつけ麺が出来上がるまで楽しみます。
最初は食前酒かと思いましたが、
ジュースなので未成年も安心です。
レンゲもお冷のグラスもお洒落です。
お冷は一人1本ボトルが用意されているし、
グラスの氷は丸氷ですよ。
つけ麺食べに来たんじゃなかったっけ?
![](https://digifla.net/wp-content/uploads/2021/04/sarazen_18.jpg)
待望のつけ麺。
そうです。この茶色いつるんとしたストレート麺。
この写真を見てどうしてもきたくて、
頑張って予約したんです。
お薦めの食べ方は、
ついている塩とスタチで最初に数本麵だけを味わう
という新しい提案。斬新。
小麦の甘味が感じられます。
![](https://digifla.net/wp-content/uploads/2021/04/sarazen_17.jpg)
お皿と麺の流れが絶妙で芸術的。
つけ麺やラーメンに行って器を楽しむとか
そういう料理の楽しみ方したことないですが、
これはお見事と思います。
半熟味玉もトロトロでいい感じ。
麺に絡めると玉子の風味でまたおいしい。
![](https://digifla.net/wp-content/uploads/2021/04/sarazen_15.jpg)
スープは期待通りの、濃厚豚骨魚介スープ。
中にはメンマ、チャーシュー1枚、海苔1枚、は入っています。
最初はすごく濃厚でドロドロかと思ったのですが、
実際は少し食べていくとそこまでドロドロでもなく。
シャバシャバでもないという感じでした。
単純なつけ麺としての個人的好みでは、
この極太ストレート麺なら
もっとドロドロで絡みつくほうが好みなのですが。
お店の高級志向とお洒落・上品さを考えると、
このテイストはマッチしていてちゃんと楽しめるので、
とてもよく考えられているなぁとも思います。
ゆずも効いていて、
上品だけど濃厚な豚骨と魚介でとてもおいしいつけ麺です。
途中で温め直しが出来ればさらに良かったかも?
![](https://digifla.net/wp-content/uploads/2021/04/sarazen_21.jpg)
トッピングの追加は別皿できました。
率直に言うと、どちらも元から入っていましたので、
追加はしなくてもよかったと思います。
いっぴん
この一品は頼むと料亭感がアップするし、
とてもおいしいので頼んで正解でした。
![](https://digifla.net/wp-content/uploads/2021/04/sarazen_20.jpg)
特選チャーシュー5種盛り
見ての通り脂ののった異なる作りのシャーシューが味わえます。
値が張るのでお財布には辛いですが、
アルコールを飲む人ならこれはおつまみに最高です。
アルコールを飲まなくても、
肉の味わいがしっかりしており、
それぞれ違った食感・風味・脂が楽しめます。
料亭で食事している満足感が出てくるので、
これはお勧めできます。
![](https://digifla.net/wp-content/uploads/2021/04/sarazen_19.jpg)
金華豚肉汁シィウマイ
肉汁あふれるシュウマイです。
これもアルコールには合います。
アルコール飲まなくてもお勧めです。
一個がとても大きいですのでボリューム感もあり、
お肉は粗引きで食感もバッチリ。
ショウガとタレで楽しめます。
![](https://digifla.net/wp-content/uploads/2021/04/sarazen_22.jpg)
最後はつけ麺の定番スープ割です。
和出汁で割っていると店主からの一言。
確かに飲んでみるとそれまでの豚骨魚介から、
和風スープに変わっています。
スープ割でここまで味が変わるのは珍しいかも。
魚介粉末が最後に残るのでギリギリまで飲んでしまいました。
分量的には男性でもこれだけ頼めば並で十分です。
上を頼んでいたら楽しめる範囲を超えていましたね。
![](https://digifla.net/wp-content/uploads/2021/04/sarazen_23.jpg)
食器がお洒落で
普段空いたお皿なんて写真撮らないのに撮ってしまいました。
この意匠はすごい。
お値段は高いけど高級つけ麺として新しいスタイル
初見は、つけ麺にこの値段は!とおもうくらい高いです。
予約料金2000円/人
が予約時にとられますが、
食事代に350円の席チャージ代金を除いて当てられます。
(席チャージは先付分とも取れますし、
料亭として考えればサービス料としても妥当かと。)
結果として2人で行って予約料金含め5400円かかりました。
(差額1400円は現地で現金支払いです。)
洗練された高級料亭のような店内
料亭のコース料理のように配膳されていく
メインのつけ麺もこだわり素材による独創性
味は洗練されておいしいのは当然。
エンターテイメントとして成り立つような内容であり
最初から最後まで楽しめるものでした。
トータルしてみれば高くはなく妥当な価格設定だと思えます。
ラーメン屋に行ったテンションや雰囲気ではないですから。
1時間ごとの時間制で完全予約制も納得です。
この内容だと1時間はラーメン屋に居ます。
また、とにかく店主が動く。
自ら配膳・調理・洗い物・接客までなんでもやってました。
しかも和服に割烹着を着て。
これには驚かされました。正直すごいです。
オーナーのこだわりが強く感じられる店舗運営です。
北鎌倉の高級つけ麺 沙羅善
新たな体験でした。
なお、店舗はどうも沙羅善が建てた新築みたいです。
昔は雑貨屋が古い建物であったようで。。。
すごいなぁ。
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